嬰幼兒食品凈化車間設計施工
生產車間及輔助設施的設置應按生產流程需要及衛(wèi)生要求，有序而合理布局，根據生產流程、生產操作需要和清潔度的要求進行隔離，避免交叉污染。車間內應區(qū)分清潔作業(yè)區(qū)、準清潔作業(yè)區(qū)和一般作業(yè)區(qū)
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嬰幼兒輔助食品清潔作業(yè)建設要求
嬰幼兒輔助食品為特殊膳食食品，其類別名稱為：嬰幼兒谷類輔助食品；嬰幼兒罐裝輔助食品；其他特殊膳食食品（輔食營養(yǎng)補充品）。車間內應區(qū)分清潔作業(yè)區(qū)、準清潔作業(yè)區(qū)和一般作業(yè)區(qū)，嬰幼兒輔助食品生產車間及清潔作業(yè)區(qū)具體劃分見表2—表4。
表2 嬰幼兒谷類輔助食品企業(yè)生產車間及清潔作業(yè)區(qū)劃分表
序號 | 產品品種名稱 | 清潔作業(yè)區(qū) | 準清潔作業(yè)區(qū) | 一般作業(yè)區(qū) |
嬰幼兒谷物輔助食品、嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品 | 半成品粉碎車間、半成品混合車間、噴霧干燥的出粉口區(qū)域、半成品暫存間、包材消毒清潔間、內包裝車間等 | 原料加工處理車間、配料混合車間、干燥車間或膨化車間、原輔料外包裝清潔間、其他加工車間 | 原料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間及成品倉庫等 | |
嬰幼兒生制類谷物輔助食品 | 半成品暫存間、包材消毒清潔間、內包裝車間等 | 原料加工處理車間、配料混合車間、干燥車間、原輔料外包裝清潔間、其他加工車間 | 原料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間及成品倉庫等 | |
嬰幼兒餅干 | 冷卻車間、半成品暫存間、包材消毒清潔間、內包裝車間等 | 原料加工處理車間、配料混合車間、烘烤車間、原輔料外包裝清潔間、其他加工車間 | 原料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間及成品倉庫等 | |
其他嬰幼兒谷物輔助食品 | 從產品無后續(xù)滅菌操作到充填密封包裝的生產加工區(qū)域均為清潔作業(yè)區(qū)，如從干燥（或干燥后）至內包裝工序的區(qū)域 | 原料加工處理車間、其他加工車間 | 原料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間及成品倉庫等 |
表3 嬰幼兒罐裝輔助食品企業(yè)生產車間及清潔作業(yè)區(qū)劃分表
序號 | 產品品種名稱 | 清潔作業(yè)區(qū) | 準清潔作業(yè)區(qū) | 一般作業(yè)區(qū) |
嬰幼兒罐裝輔助食品（無菌灌裝工藝） | 灌裝車間、包材消毒清潔間等 | 原料加工處理車間、洗瓶（罐）車間、殺菌車間、冷卻車間、其他加工車間 | 原料挑選預清洗車間、冷凍或冷藏庫、原料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間及成品倉庫等 | |
嬰幼兒罐裝輔助食品（非無菌灌裝工藝） | - | 原料加工處理車間、洗瓶（罐）車間、灌裝車間、包材消毒清潔間、殺菌車間、冷卻車間、其他加工車間 | 原料挑選預清洗車間、冷凍或冷藏庫、原料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間及成品倉庫等 |
表4 輔食營養(yǎng)補充品企業(yè)生產車間及清潔作業(yè)區(qū)劃分表
序號 | 產品名稱 | 清潔作業(yè)區(qū) | 準清潔作業(yè)區(qū) | 一般作業(yè)區(qū) |
1 | 輔食營養(yǎng)補充品 | 配料車間、混合車間、包材消毒清潔間、半成品暫存間、內包裝車間等 | 原輔料外包裝清潔間、其他加工車間 | 原料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間及成品倉庫等 |
清潔作業(yè)區(qū)出入應有合理的限制和控制，進入清潔作業(yè)區(qū)的原輔料、包裝材料等應有清潔措施，應設置原輔料外包裝清潔間、包裝材料消毒清潔間，清潔間進出兩邊的門應防止同時被開啟，吹送的空氣達到清潔作業(yè)區(qū)潔凈度的要求。對于通過風動管道運輸的原料或產品進入清潔作業(yè)區(qū)，需要設計和安裝適當的空氣過濾系統(tǒng)。
清潔作業(yè)區(qū)的入口應設置二次更衣室，更衣室的空氣潔凈度應達到清潔作業(yè)區(qū)的要求，更衣室對應不同潔凈區(qū)兩邊的門應防止同時被開啟。
清潔作業(yè)區(qū)和準清潔作業(yè)區(qū)應具備空氣處理系統(tǒng)。清潔作業(yè)區(qū)的空氣處理系統(tǒng)應獨立設置，采用初效、中效、高效過濾器（亞高效空氣過濾器）三級過濾，同時應保持干燥，減少供水設施及系統(tǒng)，如無法避免，則應有防護措施。
采用獨立包裝營養(yǎng)素（以下簡稱營養(yǎng)包）搭配嬰幼兒面條的生產企業(yè)，包裝車間符合本細則清潔作業(yè)區(qū)（非生制類）的空氣潔凈度要求。
相關規(guī)范：
《食品安全標準 食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》GB 14881-2013
《食品生產許可審查通則》2020
GB 50687-2011食品工業(yè)潔凈用房建筑技術規(guī)范
GB 50073-2013 潔凈廠房設計規(guī)范
GB 51110-2015 潔凈廠房施工及質量驗收規(guī)范
GB 50019-2015 工業(yè)建筑供暖通風與空氣調節(jié)設計規(guī)范
GB 50243-2016通風與空調工程施工質量驗收規(guī)范
GB 50016—2014（2018年版）建筑設計防火規(guī)范
嬰幼兒輔助食品生產許可審查細則（2017版）
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